用最简单的方法做出美味肉荤:腐竹红烧肉

2019-10-13

  主料:泡发的腐竹,五花肉。

  调料:盐,甜糯米酒,白酒,老抽,鸡精。

  做法:

  1、五花肉切块,洒盐,拌匀,静置30分钟。一般买市场上一条五花肉750-1000克,用一小勺盐即可。

  2、炒锅放少许油,烧热,下五花肉爆。

  3、不时地翻动,直到表面微焦、肥肉出油。

  4、将多余的油倒出,下白酒和甜糯米酒,750-1000克五花肉,我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒,白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。

  5、下了酒后,立刻盖锅,焖15秒钟左右,然后开盖,下老抽炒匀,再放水没过肉块。转小火焖煮。

  6、腐竹提前泡发好,切成段。

  7、五花肉焖煮到八分熟,大概30分钟左右,下腐竹,炒匀,继续小火焖煮。

  8、再焖个20-30分钟,汤汁开始变浓稠,转大火收汁。

  9、直至汤汁十分浓稠即可,临出锅可以放点鸡精调味,也可不放。

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